julienne

julienne
/jooh'lee en"/; Fr. /zhyuu lyen"/, adj.
1. (of food, esp. vegetables) cut into thin strips or small, matchlike pieces.
n.
2. a clear soup garnished, before serving, with julienne vegetables.
[1835-45; < F, generic use of Julienne woman's name]

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Universalium. 2010.

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  • julienne — [jo͞o′lēend′; ] Fr [ zhüend′jo͞o΄lē en′; ] Fr [ zhü lyen′] n. [Fr, prob. < Julienne, JULIANA1; reason for name unknown] a clear soup containing vegetables cut into strips or bits adj. Cooking cut into thin strips: said of vegetables, cheese,… …   English World dictionary

  • Julienne — Ju li*enne , n. [F.] A kind of soup containing thin slices or shreds of carrots, onions, etc. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Julienne — Nom rencontré dans l Ouest (44, 72). Un matronyme dans lequel il ne faut sans doute pas voir le féminin de Julien, mais le nom d une sainte très vénérée au moyen âge, qui fut martyrisée en Orient …   Noms de famille

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