cuitlacoche
cuit·la·co·che (kwēt'lä-kōʹchā) also huit·la·co·che (wēt'-) n.
A bulbous black fungus (Ustilago maydis) that infects corn, producing silvery, swollen, pebblelike kernels. The kernels have a smoky-sweet flavor and are sometimes harvested and used in a variety of Mexican dishes. Also called corn smut, maize mushroom, Mexican truffle.
  [American Spanish, from Nahuatl quitlacochtli: quitlatl, dung + cochtli, asleep.]

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Universalium. 2010.

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